I necci sono un piatto tipico della Montagna Pistoiese e della Garfagnana. E’ un piatto molto povero fatto di ingredienti semplici e di stagione. Un tempo i necci venivano fatti semplicemente mescolando la farina di castagne con acqua ed appena un pizzico di sale per poi accompagnarli con ricotta (come in questa ricetta) o con […]
Ingredienti: PER LA SCAROLA: scarola (indivia) 500 g, uvetta 20 g, aglio (se gradito) 1 spicchio, olio extravergine d’oliva q.b., sale fino e pepe nero q.b. PER LA FONDUTA DI TALEGGIO: latte intero 300 ml, taleggio 200 g, burro 30 g Farina 00 30 g, noce moscata q.b., sale fino e pepe nero q.b. PER […]
Una ricetta semplicissima che rende onore ad un ortaggio con tante proprietà teraputiche e nutritive: il sedano. Patrizia ce lo propone gratinato al forno con acciughe, capperi, pomodoro, origano e pangrattato (chi vuole può aggiungere o insaporire leggermente la pirofila con uno spicchio d’aglio). Prendete i gambi e tagliateli in tre/quattro pezzi (dipende dalla lunghezza), […]
Per questi biscotti Patrizia Cantù suggerisce di utilizzare un ingrediente poco conosciuto, la farina di teff. Di origine etiopica, il teff è un cereale molto piccolo di dimensioni ma che non ha nulla da invidiare ad altri cereali in quanto a sapore e valori nutrizionali. Si conoscono due varietà di teff: la varietà più chiara, […]
Una versione inedita di un dolce semplice e squisito, lo strudel. E a proposito di strudel, siamo andati a curiosare sulla storia delle sue origini e qui abbiamo trovato queste notizie: “E’ la bandiera della pasticceria dell’Alto Adige. Il termine tedesco “strudel”, tradotto alla lettera in “vortice”, sottolinea la struttura del dolce fatto involtando nella […]
Ecco la ricetta di un piatto antico toscano della tradizione contadina, in sostanza si tratta, più o meno, del ‘ripieno’ dei tortelli, si chiamano Gnudi (o malfatti) e si cucinano con il più indicato condimento, semplice e delicato: burro e salvia. Ingredienti: 600 gr di ricotta fresca di pecora, 500 gr di spinaci, 1 […]
Questa è una pasta facilissima da fare, veloce, estiva e soprattutto ghiotta. Non dobbiamo cuocere nulla, a parte lessare la pasta e poi frullare tutti gli ingredienti (tranne la burrata!) nel mixer. Già che ci siamo, consigliamo di leggere la storia di uno degli ingredienti di questo piatto: il pesto (a cura di Virginio Pronzati). […]
La panzanella, la cosa più buona e semplice che esista. Ingredienti: pane raffermo toscano, meglio se cotto a legna, 4 cipolle di Tropea , 2 cetrioli, basilico in abbondanza, olio extra vergine di oliva (a me piace abbondante, voi scegliete la quantità che volete), sale, pepe, aceto di vino, 500 grammi di pomodori, se […]
Ha detto Papa Francesco: Il cibo che si spreca è come se si rubasse alla mensa dei poveri. Una delle regole che mi è stata insegnata sin da piccola dai miei genitori è quella di non sprecare le cose. Il cibo, men che meno. Che poi, se ci si pensa, è una delle regole base […]
Questa ricetta ci piace molto perchè è una dimostrazione efficace dell’arte di arrangiarsi con poco facendo una bella figura: utilizzando ingredienti che in casa abbiamo più o meno sempre possiamo cucinare, anche all’ultimo momento, una torta salata sfiziosa. Accompagnandola,ça va sans dire,con un bicchiere fresco di prosecco (se avete dei dubbi su quale potrebbe andare […]
Little Dots Dream 
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