Cucina: Dessert al melograno, una ricetta di Patrizia Cantù.

Dessert al melograno

 

Una ricetta semplice ma di grande impatto, veloce da preparare e (abbastanza!) light 😉

 

Per il melograno: prendete il melograno e sgranatelo, schiacciate i chicchi con il passaverdura e pesate il succo ottenuto. Mettete il succo di melograno in una pentola e aggiungete la stessa quantità di zucchero per ogni 100 gr. Cuocete fino a quando avrete un composto cremoso e gelatinoso. Mettete la gelatina negli stampini e fate raffreddare per almeno 4 ore

Per il mascarpone: mascarpone 350 gr, tuorli 4 (di uova medie), zucchero semolato 80 gr.
Separate i tuorli dalle chiare e montatele a neve, a parte aggiungete lo zucchero ai tuorli e frullate bene fino ad ottenere un composto liscio e consistente, aggiungete il mascarpone e frullate ancora.
A questo punto unire il tutto alle chiare precedentemente montate a neve e mescolare dal basso verso l’alto fino ad amalgamare il tutto.
Lasciate in frigo per almeno 4 ore.

 

©Patrizia Cantù

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