A me piace molto la pumpkin pie, tipico dolce americano, forse perchè adoro la zucca, uno degli ortaggi più versatili e ottimo sia nella versione dolce che in quella salata.
Ho trovato la ricetta della pumpkin pie su un sito specializzato in cibo americano e la riporto qui.
Ingredienti:
- 500 g di puré di zucca cotta o di puré di zucca pronta per l’uso come quella che si usa negli States
- 1 pasta sfoglia al burro
- 170 g di brown sugar alla melassa, o di zucchero di canna
- 2 uova
- 140 ml di panna da cucina
- 1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere
- 1 cucchiaino abbondante di spezie per torte (tipo pan speziato)
- 1 cucchiaino raso di zenzero in polvere
- un pizzico di noce moscata in polvere
Come si prepara:
- preriscalda il forno a 200°C (o 180°C se hai un forno ventilato)
- posiziona la pasta sfoglia in uno stampo di 22 – 25 cm di diametro
- pre cuoci la pasta ben fredda mettendo della carta da forno all’interno con riso o fagioli secchi perché tenga la forma. Fai cuocere finché il bordo non si gonfia e non sia leggermente dorato
- sforna e togli la carta da forno e quello che hai messo all’interno e lascia raffreddare leggermente nello stampo
- abbassa la temperatura del forno a 160°C (o 140°C per un forno ventilato)
- mischia il puré di zucca con le uova, lo zucchero, la panna e le spezie
- versa nella pasta sfoglia precotta e inforna
- fai cuocere per circa 1h20 per una “deep pie” (stampo profondo) di 20/22 cm di diametro e per un’ora circa per uno stampo di altezza normale e che misura 22/25 cm di diametro
- la torta si solidifica raffreddandosi quindi se risulta un po’ mobile appena sfornata, è normale
- puoi presentarla tiepida, accompagnata con una pallina di gelato alla vaniglia o alle noci pecan, o fredda accompagnata con una buona cioccolata calda alla cannella, per esempio
Consigli:
- dosa le spezie a seconda dei tuoi gusti e a seconda di quello che hai di disponibile: cannella, noce moscata, zenzero, mix di spezie per pan speziato, ecc.
- più lo stampo sarà profondo e più la cottura della torta sarà lunga. Non aumentare la temperatura ma falla cuocere più a lungo.
- a volte la torta gonfia al centro… Niente panico, può succedere a volte, riscenderà raffreddandosi.
- la pasta sfoglia è un’opzione personale, anche la pasta frolla si presta bene.
- la torta alla zucca va servita tiepida, a temperatura ambiente o fredda, ma mai calda.
(Fonte originale della ricetta http://cestmamanquilafait.com/)
Maria Cristina Codecasa Conti
Little Dots Dream 