Cucina: I necci, una ricetta di Patrizia Cantù.

I necci sono un piatto tipico della Montagna Pistoiese e della Garfagnana. E’ un piatto molto povero fatto di ingredienti semplici e di stagione. Un tempo i necci venivano fatti semplicemente mescolando la farina di castagne con acqua ed appena un pizzico di sale per poi accompagnarli con ricotta (come in questa ricetta) o con […]

Cucina: Tagliatelle integrali con scarola e fonduta di taleggio, una ricetta di Patrizia Cantù.

Ingredienti: PER LA SCAROLA: scarola (indivia) 500 g, uvetta 20 g, aglio (se gradito) 1 spicchio, olio extravergine d’oliva q.b., sale fino e pepe nero q.b. PER LA FONDUTA DI TALEGGIO: latte intero 300 ml, taleggio 200 g, burro 30 g Farina 00 30 g, noce moscata q.b., sale fino e pepe nero q.b. PER […]